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烟台市蓬莱局四举措加强集体聚餐食品安全监管

2017/4/20 13:41:55   来源:中国山东网

  为进一步规范集体聚餐行为,有效预防食物中毒和食源性疾病的发生,切实保障群众身体健康和生命安全,烟台市蓬莱局采取四项措施加强集体聚餐食品安全监管。

  一是落实聚餐申报备案制度。各镇街监管所加大宣传监管力度,要求举办婚宴、满月酒、旅游团体接待等50人以上聚餐活动的单位提前20天向各辖区监管所进行承办信息报备,签定《聚餐餐饮服务食品安全责任书》,并要求提前一周报聚餐菜谱,对聚餐菜谱进行严格审查,严禁承办单位提供《食品安全法》禁止生产经营和超出《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》经营范围以及可能存在较大食品安全隐患的食品。

  二是加大餐前检查力度。接报备信息后,对承办单位进行检查规范,重点检查餐饮单位是否取得许可,加工经营场所、设施设备和人员是否与聚餐人数相适应,从业人员是否持有效健康合格证明上岗,餐饮具清洗消毒、食品添加剂管理、卫生综合整治等环节管理是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求,严禁承办单位无证经营、超负荷运转。对检查发现的安全隐患,及时提出整改要求,并监督整改;对不能保证食品安全的承办单位,及时提议事主更换。

  三是做好事中规范留样。对承办100人以上聚餐的餐饮单位要重点开展好餐前检查,查验相关食品和食品原料的采购控制情况、索证索票是否齐全规范;对婚宴菜品的加工制作过程、食品及食品原料贮存、加工用具使用等情况进行监督检查,防止交叉污染,严防食品安全事故发生;督促聚餐承办单位将全部聚餐食品取100g以上的样品分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置于专用冷藏设施中,存放48小时以上,并严格按要求做好留样记录。

  四是强化应急处置管理。各镇街成立食品安全事故应急小组,确保一旦发生食品安全事故,及时介入,依法有效应对处置,并做好相应后续处理工作;严格执行食品安全事故信息报送制度,重要信息及时按规定上报。

  今年一季度,蓬莱局已完成集体聚餐报备28餐次,签订《聚餐餐饮服务食品安全责任书》16份,现场指导和检查餐饮单位38家次,进一步消除了集体聚餐安全风险及隐患,有效保障了群众饮食安全。 

    编辑:李傲然

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