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做菜放一把 补钙又降压 钙片营养都不如它

2017/8/11 12:52:26   来源:健康时报

  骨骼就像房屋支柱承重墙,对身体起着支撑、固定作用。

  年轻时,骨骼密度大、强韧;而上了年纪,就容易发生骨质疏松,出现骨头疼痛、身体变矮、驼背等问题;更为严重的是,轻微的碰撞和摔倒都可能引起骨折。

  世卫组织甚至将骨质疏松症、糖尿病、心血管疾病共同列为影响中老年人身体健康的三大杀手。

  如何预防骨质疏松,防止它对人体造成更大的伤害呢?

  其实方法很简单,只要在饭菜里加一种东西,就能帮你练就硬朗好骨头,不怕骨质疏松;同时还能降血压、护心血管,堪称中老年养生必备佳品!

  它就是——虾皮!

  小贴士

  虾皮不是虾的皮,而是一种小虾(中国毛虾)被晾晒至干而成的食品,入口松软,味道鲜美。

  饭菜里加点虾皮,再也不怕骨质疏松

  虾皮是一种营养丰富的食物,钙含量高达991毫克/100克(成人的每日钙推荐摄入量为800毫克),可以称得上是含钙量最高的食品之一。

  丰富的钙含量,让虾皮成为缺钙者补钙的较佳途径。老年人尤其应该多吃,可以预防骨质疏松等症。

  虾皮还能降血压、护血管

  除了含钙高,虾皮还有这些作用:

  1保护心血管

  虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

  2缓解神经衰弱

  虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

  3增强体质

  老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

  下饭佳肴

  虾皮是食品中补钙的首选。虾皮物美价廉,用途广泛,可汤、可炒、可馅、可调味,家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等,均为鲜美的下饭佳肴。

  虾皮海带汤(壮骨降血压)

  海带素有“含碘冠军”、“长寿菜”的美誉。虾皮海带汤,鲜香清爽,咸辣适中,可补钙补碘,壮骨降压,是很好的养生长寿汤。

  材料:

  取海带半张,虾皮1把,红尖椒1颗,酱油、生抽、色拉油适量。

  做法:

  1、海带用水泡开,洗干净,沥干水后切菱形块备用;虾皮洗净,放菜筐中沥干水分;红尖椒洗净切丁。

  2、坐锅放少量色拉油,热锅热油后先放入尖椒丁煸炒几下,然后倒入海带翻炒,再倒入虾皮,大火炒匀,加适量清水、酱油和生抽,大火烧沸,调小火熬15分钟即可。

  吃虾皮前泡一泡,补钙更安全

  虾皮先用水泡一下,不仅能保证食用安全,还可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙。

  用水泡能去除虾皮本身的一些不好的气味,如氨化后冲鼻子的气味,让做出来的菜鲜而不腥。

  虾皮用水焯后烘干,再磨碎,当成调料添加到各种炒菜里,能让虾皮发挥最好的补钙效果。

  需要注意的是,虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄,泡太久了,许多水溶性的营养物质也会析出、流失。

  如果用凉水泡的话,要换3~5次水,如果用温水的话,泡两三遍就够了。

  注意

  1、因为虾皮含钙高,因此不能在晚上吃,以免引发尿道结石;

  2、老年人吃虾皮补钙,每日不宜过多,而高胆固醇血症者,吃虾皮以限量为好。

    编辑:李傲然

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